Cinsault et Grenache noir sur le versant argilo-calcaire de La Garrigue,
Syrah cultivée sur les éboulis et grès
Les raisins sont égrappés avant de macérer quelques heures dans le pressoir où le moût prend sa teinte caractéristique.
Le pressurage est très doux, pour obtenir des jus clairs qui vont fermenter 4 à 5 semaines en cuves inox à 15°c.
Le vin, à la robe soutenue et brillante, a un nez de fruits rouges mûrs. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges persistants.
Un vin pour l’apéritif ou un repas improvisé autour de charcuteries, crudités ou la classique pizza. Apprécié aussi avec la cuisine asiatique. A essayer avec des aiguillettes de canard poêlées.
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