Production de vins
Production de vins rouges, rosés et blancs à Boutenac
Production de vins rouges, rosés et blancs à Boutenac
Un savoir-faire reconnu depuis quatre siècles !
Visitez notre domaine en Corbières-Boutenac
Domaine de caractère au cœur de trois terres de contrastes : finesse des grès, structure des calcaires et complexité des molasses de galets, Château Hauterive Le Haut est un lieu unique avec lequel nous avons entamé un dialogue permanent pour vous proposer des vins authentiques, riches de notre histoire, de notre soleil et de nos paysages.
les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal et d'une fraîcheur pendant la fin de maturité des grappes. Cela représente les conditions propices pour une production de qualité.
Parcourez la garrigue avec un verre de vin rouge
Afin de partager avec vous notre passion et notre savoir-faire, nous vous invitons à venir découvrir l'ensemble de notre gamme
de vins rouges à Boutenac : Faïti, l'Averal, Finistère, Carignan.
Les raisins de Carignan et Grenache sont placés dans des cuves pour une macération carbonique
d'environ 18 jours pour le vin rouge Faïti, et l'Averal, et de 14 jours environ pour le vin Finistère avant pressurage pneumatique.
Les cépages Syrah et Mourvèdre sont égrappés et mis en fermentation pour deux semaines environ.
Découvrez nos vins blancs et rosés fruités et équilibrés
Nous vous proposons notre vin blanc (Corbières blanc Sainte-Marie) et notre vin rosé (Corbières rosé la Garrigue). Les deux cuvées sont issues de trois cépages.
Pour le Corbières blanc, les raisins sont cueillis à maturité. Après éraflage, ils séjournent dans le pressoir pour une macération pelliculaire de plusieurs heures avant de procéder à l’extraction des jus par pressurage pneumatique léger. Les jus clairs sont mis à fermenter en cuves inox pendant 4 semaines à 16 °C.
Pour le corbières rosé, les raisins sont égrappés et patientent quelques heures dans le pressoir où le moût prend sa teinte caractéristique. Le pressurage est très doux pour obtenir des jus clairs qui vont être fermentés pendant 4 à 5 semaines en cuves inox à 15 °C.
